Altern Veganer langsamer? Was die Studienlage sagt.

00:00:00: Ernährung ist wirklich kein geheimen Rezept.

00:00:02: Es ist auch keine Garantie für irgendwas, aber es ist eine Stellstraube die man jeden Tag selbst bedienen kann ohne dass man irgendwie Termin braucht bei mir oder einen Eingriff braucht ohne irgendeinen Rezept sondern wirklich nur anhand dessen was man täglich zu sich nimmt.

00:00:19: und die Forschung sagt uns diesbezüglich eben zunehmend diese Entscheidung was ich esse hinterlassen spuren nicht nur im Körper insgesamt sondern eben sehr konkret in und auf der Haut.

00:00:37: Hallo und herzlich willkommen zu einer neuen Folge meines Podcasts, bewusst schön besandet im Podcast für Schönheitsjogi und ein Name ist Dr.

00:00:48: Niklas Norgl.

00:00:48: ich bin Plastische Chirurg aus Berlin und in meiner heutigen Folge geht es darum dass was du isst möglicherweise sichtbar wird im Spiegel.

00:00:58: das heißt die Frage wird man durch Ernährung eigentlich schön?

00:01:02: Im Januar war ich auch großen internationalen Kongress für ästhetische Medizin und plastische Chirurgie.

00:01:10: Viele tausend Kolleginnen und Kollegen mit einer dichten Vortragsfolge, viel Industrie, Beautyindustrie kommen da zusammen und immer wieder Themen die mich dann länger beschäftigen als dass der Kongress selber tut.

00:01:24: Und ein oder von waren Vortragen über Ernährung und Hautalterungen.

00:01:27: das war wirklich sehr spannend von einer englischen Wissenschaftlerin.

00:01:33: Es ging konkret darum, was pflanzlich betonte Ernährung mit der Haut macht.

00:01:37: Zwar gemessen und belegt, mit Studien hinterlegt und davon will ich dir heute erzählen.

00:01:42: Ich bin kein Ernährungsberater natürlich nicht aber weil ich denke dass dieser Zusammenhang in der Ästhetikwelt systematisch wirklich unterschätzt wird und weil er für mich persönlich in einen größeren Gedanken gehört über den ich auch schon länger mal sprechen wollte.

00:01:59: Und ich glaube, dass das was wir in der plastischen und ästhetischen Chirurgie leisten können real ist.

00:02:04: Und für viele Menschen einen echten Unterschied macht.

00:02:07: ohne jetzt da genau darauf einzugehen.

00:02:09: aber es gibt etwas, dass mir in der täglichen Beratung immer wichtiger geworden ist Das Gespräch über das was vor jedem Eingriff kommt oder manchmal auch statt eines Eingriffs kommt.

00:02:21: Wenn jemand nämlich zu mir kommt und überhaupt Qualität spricht Überfaltentiefe über ein Turn Der müde wirkt dann ist meine erste Frage häufig nicht welche Behandlung kommt in Frage, sondern was macht diese Person so?

00:02:32: wie lebt sie.

00:02:33: Schlägt sie gut?

00:02:34: Schläft sie genug raucht sie trinkt sie Alkohol?

00:02:37: Wie ist die Ernährung?

00:02:39: welchem Stress ist sie dauerhaft ausgesetzt?

00:02:41: und das klingt dann vielleicht wie eine Abschweifung ist es aber nicht denn dieses Faktoren haben einen Einfluss auf das Hautbild der sich Und auch der Alterung, der sich mit keiner Spritze und keiner Creme vollständig kompensieren lässt.

00:02:54: Das ist keine Ergänzung zu einer guten Behandlung sondern eigentlich die Grundlage auf der alles andere erst wirksam werden kann oder eben nicht.

00:03:03: Wir wissen das Rauchen, die Hautalterung beschleunigt uns vor einem Ausmaß dass meistens unterschätzt wird.

00:03:09: chronischer Schlafmangel tut das gleiche.

00:03:11: Alkohol dauerhafter Stress das es inzwischen alles gut belegt greift indirekt.

00:03:17: Man greift direkt in den Zündungsprozess ein.

00:03:19: Und das sind Dinge, die sind fürs Alter der Haut einfach relevant und das sage ich meinen Patientinnen.

00:03:27: Manchmal ist es die wichtigste Empfehlung, die ich geben kann und manchmal ehrlich gesagt aber auch die Unbequemste.

00:03:33: Und Ernährung gehört in genau diesem Zusammenhang.

00:03:36: darum soll's jetzt heute gehen.

00:03:39: Zuerst eine Einschätzung der Datenlage, die man kennen sollte.

00:03:41: Ernährungsforschung ist methodisch sehr schwierig.

00:03:46: randomisierte kontrollierte Studie machen, bei der eine Gruppe zehn Jahre lang nur Gemüse ist und die andere nicht unter Laborbedingungen vollständig kontrolliert.

00:03:53: Das funktioniert einfach nicht.

00:03:55: deshalb ist die Evidenz hier heterogener als in manchen anderen medizinischen Feldern und es gibt ne gute Metaanalyse aus dem Jahr twenty-fünfundzwanzig übrigens alle Literaturangaben gebe ich in die Shownote.

00:04:10: Die hat das sehr ehrlich auf den Punkt gebracht.

00:04:13: diese Metaanalyse.

00:04:14: Es sind einundsechzig Studien, vierundfünfzig unterschiedliche Ernährungsinterventionen.

00:04:19: Sechs Kategorien Karotinoide, Collagen, Lipide, Fettsäuren, Polyphenole, Prebiotika, Probiotica, Vitamine.

00:04:27: Viele dieser Interventionen zeigen messbare Effekte auf die Haut aber die Studien sind schwer vergleichbar weil die untersuchten Substanzen und die Messmethoden so unterschiedlich sind.

00:04:37: und das heißt wir haben Echte Signale aus diesen Studien und Analysen, aber keine saubere einheitliche Antwort auf die Frage welcher Ernährungsform in welcher Dosis welchen Effekt auf die Haut hat.

00:04:48: Das ist der aktuelle Stand Und mit diesem Stand arbeite ich hier sozusagen.

00:04:53: Ein Begriff möchte ich noch erklären bevor wir weitergehen Die Gluckierung.

00:04:57: Manchmal wird auch Glykylierung gesagt Auf Englisch Glycation.

00:05:01: das ist der Begriff Der im Fachdiskurs kursiert das korrekte deutsche Wort des Gluckierungen.

00:05:06: Man könnte auch einfach Verzuckerung sagen, denn genau das passiert.

00:05:11: Zuckermoleküle binden sich an Eiweiße oder Fette im Körper und das hat dann Folgen.

00:05:16: Was passiert konkret?

00:05:18: Wenn wir regelmäßig stark verarbeitete Lebensmittel essen, gegrilltes oder gebratenes Fleisch mit hohem Fettanteil, viel Zucker, dann entstehen im Körper sogenannte Advanced Glycation End Products – kurz AGEs auf Deutsch Glückierungsendprodukte Und diese Verbindungen richten in der Haut viel Schaden an.

00:05:36: Die Collagenfasern werden starrer, die Hautbarriere wird schwächer und die Haut verliert Leuchtkraft.

00:05:43: Den Glow entstehen früher Falten und das ist überhaupt keine Hypothese sondern biochemisch gut beschrieben seit Jahren bekannt.

00:05:51: trotzdem in der ästhetischen Beratung eigentlich kein Thema.

00:05:55: was jetzt eine vollwertig pflanzliche Ernährung mit diesen Markern macht, ist sehr interessant.

00:06:00: Sie reduziert nämlich diese AGEs im Blut messbar sie verlängert Telomere das sind die Schutzkappen unserer Chromosomen deren Länge als Marker für zelluläres Altern also sprich für die Länge des Lebens gilt und die vollwertige Pflanzigernährung erhöht Antioxidantien, die oxidativen Stress abfedern.

00:06:21: Ein zweites Konzept ist der sogenannte Inflammaging.

00:06:24: Das ist ein zusammengesetzter Begriff aus Inflamation und Aging, also chronische Niedriggrade Entzündung als stiller Treiber des Alterns auf dem Boden von Ernährungen.

00:06:34: Die Entzindung ist nicht das was wir als akute Entzünden kennen, also rote geschwollene Haut offensichtlichere Aktionen, Überwärmungen eiter.

00:06:44: Das hier ist eine leise dauerhafte systemische Entzüngung und die sind vielen Alterungsprozessen beteiligt auch an dem was wir an der Haut sehen.

00:06:54: Dazu gibt es auch Daten, der Meta-Analyse aus dem Jahr zwei Tausendneunzehn im Fachblatt Advances in Nutrition.

00:07:02: Von vierzig Studien kommt zum Ergebnis, vegetarisch betonten Ernährung ist mit niedrigeren Entzündungsmarkern im Blut verbunden.

00:07:08: Konkret mit niedrigerem CAP, zähreaktives Protein, niedriggerem Fibrinogen.

00:07:14: weniger Leukoziden sind alles Marker für genau diese Art von Hintergrundentzündungen im Körper.

00:07:21: Und eine Studie aus dem Jahr, in Scientific Reports hat zusätzlich Zonolin gemessen.

00:07:27: Zonoline ist ein Protein was die Durchlässigkeit der Darmbarriere reguliert und erhöhte Zonolienwerte hängen mit nach chronischen Entzündung zusammen.

00:07:36: Wer mehr als seit drei Jahren vegan lebt, hat in dieser Studie signifikant niedrigere Zonulinwerte und das Level korrelierte mit der Dauer der Ernährungsweise.

00:07:47: Das ist keine große randomisierte Studie Aber es ist ein konsistentes Signal, das in selbe Bild passt.

00:07:55: Der für mich überraschendste Pfund eigentlich kommt aus der Epigenetik also auf dem Forschungsfeld, dass Untersuchte wie Umweltfaktoren die Aktivität unserer Gene beeinflussen ohne die DNA selbst zu verändern.

00:08:08: Dann gab's eine sogenannte Twins Nutrition Study aus dem Jahr.

00:08:19: Untersuchungen sind natürlich immer sehr gut.

00:08:21: Einer hat acht Wochen nur acht Wochen vegan gegessen, der andere Omnivor.

00:08:25: Also alles danach wurden die epigenetischen Marker im Blut verglichen und der vegane Zwilling zeigte eine messbar langsammere epigenete Alterung in fünf System gleichzeitig Entzündung Herz Funktion Leber Stoffwechsel Hormonsystem.

00:08:39: Acht Wochen absolut gleiches Erbgut unterschiedliche Ernährung daraus tatsächlich messbare Unterschiede.

00:08:46: und eine zweite Studie auch aus dem Jahr zwanzig, in dem Blood Current Development Nutrition.

00:08:53: Die hat Frauen verglichen die seit über fünf Jahren nährstoffreich pflanzlich gegessen haben mit Frauen nach dem sogenannten Standard American Diet gleich Richtung.

00:09:05: Auch hier wurden niedriger Entzündungsmarker gemessen günstige sogenannte Mediulierungsmuster Also insgesamt eine langsammere genetische Alterung.

00:09:15: Was kann jetzt die Haut vielleicht direkt zeigen?

00:09:18: Alle bisherigen Befunde, die wir gehört haben kommen aus dem Blut-Biomarker.

00:09:22: Jetzt kommt ein Befund der direkt an der Haut erhoben wurde.

00:09:25: Eine Studie von Unilever hat fünfe- sechzig gesunde nicht menopausale Frauen zwischen zwanzig und fünfzig untersucht.

00:09:36: Die Gruppen waren nach alter Hauttyp- und Raucherstatus angeglichen.

00:09:42: Und die Haut wurde mit dem Visiasystem analysiert, das heißt wurde fotografiert und standardisiert fotografiert... ...und über so Tape Strips am Rücken und Stirn wurde beprobt.

00:09:55: Das Ergebnis ist ganz interessant!

00:09:57: Es gab eine signifikante Interaktion zwischen Ernährung und Alter bei der Ausprägung feiner Linien und Falten Und ab fünfunddreißig war der Unterschied dann besonders ausgeprägt.

00:10:06: Die Veganerinnen zeigten deutlich weniger Faltentwicklung, das ist direkte Evidenz am Zielorgan-Haut in dieser Studie und sie passt nahtlos in das Bild was die Mechanismen bereits gezeichnet haben, die ich vorher schon genannt habe.

00:10:21: Ich sage es nicht nur als Arzt alles im Übrigen, der jetzt versucht die Studien einzuordnen oder darüber ein bisschen zu berichten.

00:10:28: Ich ernähre mich selbst überwiegend pflanzlich Und diese Forschung ist für mich einer der Gründe, warum ich das für eine sehr vernünftige Entscheidung halte auf dieser Ebene.

00:10:37: Es gibt natürlich noch viele andere Betreffs der Ethik und der Umwelt die damit rein spielen aber Diese Forschung in diesem Bereich ist wirklich interessant und bestätigt mich in meiner Entscheidung.

00:10:53: Ich sage auch nicht dass eine pflanzliche Ernährung alle Hautprobleme löst.

00:10:56: Das wäre viel viel zu einfach was ich sage.

00:11:00: Daten zeigen konsistent, dass das was wir essen biologisch relevante Prozesse beeinflusst zunächst mal.

00:11:05: Die Entzündung die Gluckierung des epigenetische Altern die Telomere Länge und das eine überwiegend pflanzliche vollwertige Ernährung diese Prozisse günstiger beeinflußt als einer die stark auf verarbeitete zuckerreiche frittierte Lebensmittel setzt.

00:11:20: Und es bilden was die Forschung hier zeichnet ist für mich zumindest so überzeugend genug um es auch wirklich ernst zu nehmen.

00:11:28: Und das Ganze fügt sich für mich in einen größeren Gedanken, den ich am Anfang schon angedeutet hatte.

00:11:34: Die beste ästhetische Medizin fängt eben nicht im Behandlungszimmer an bei der Beratung und dann mit Behandlung xy, die fängt dem Alltag an beim Schlafen, beim Umgang mit Stress, beim Nichtrauchen, beim Trinken, beim Essen.

00:11:49: Die Faktoren sind wirklich keine netten Empfehlungen am Rande sie sind die Grundlage auf der alles andere aufbaut.

00:11:55: Das ist vielleicht auch manchmal unbequem zu hören.

00:11:58: Manchmal ist es aber auch die ehrlichste und wirksamste Antwort, die ich Patientinnen und Patienten in einer Beratung geben kann.

00:12:05: Also Ernährung ist wirklich kein geheimen Rezept, das ist auch keine Garantie für irgendwas, aber es ist eine Stellstraube, die man jeden Tag selbst bedienen kann ohne dass man irgendwie Termin braucht bei mir oder dass man irgendeinen Eingriff braucht ohne irgendeine Rezept sondern wirklich nur anhand dessen was man täglich zu sich nimmt.

00:12:25: Und die Forschung sagt uns diesbezüglich eben zunehmend Diese Entscheidung, was ich esse hinterlassen spuren.

00:12:31: Nicht nur im Körper insgesamt sondern eben sehr konkret auch in und auf der Haut Und das finde ich einfach erwähnenswert und genau deshalb habe ich es heute erzählt.

00:12:42: Mich gefreut dass du dabei warst zugehört hast.

00:12:45: Ich freue mich auf die nächste Folge wenn's wieder heißt bewusst schön sein dem Podcast für Schönheitschirurgie und das Leben Bis zum nächsten mal.

00:12:53: bis dahin alles Gute bleibt so schön wie Du bist Tschüss.